剩余食品管理規定

發布時間：2010.12.18 新聞來源：北京百林鳥餐飲管理有限公司 瀏覽次數：

    01、食堂在無冷藏設備的情況下不得出售剩余食品。
    02、剩余食品必須妥善保存，涼透后放入熟食專用冰箱冷藏保存，冷藏時間不得超過24小時；
    03、冷藏剩余食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售，切不可暴露存放在常溫下。
    04、不得將剩余食品和新鮮食品混合在一起出售。

附：剩菜處理流程圖